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    食品包裝技術要求

    瀏覽次數: 日期:2017年4月21日 11:48
    一、必須了解食品對防護性的要求 
     
    不同食品的化學成分,理化性質等各不相同,因此不同食品對包裝的防護性要求也不同。例如,蛋糕是含油脂較多的、松軟的,有一定最佳含水量的要求,因此最起碼應符合下面要求:防油高阻氧性(防止滲油及油脂被氧化)、高阻濕性(防止蛋糕失去水分變干變硬)。再如,茶葉的包裝應是高阻氧性(防止有效成份被氧化)、高阻濕性(茶葉受潮發霉變質)、高阻光性(茶葉中的葉綠素受日光作用會發生變化)、高阻香氣性(茶葉分子香氣成分極易散發,而失去茶味。另外,茶葉也極易吸收外界異味),且當前市面上相當部分的茶葉是普通的PE、PP等透明塑料袋包裝,大大浪費了茶葉有效成份,茶葉的品質得不到保證。與上述食品相反,果品,蔬菜等采摘后有呼吸作用選擇,即要求包裝對不同氣體有不同的透過率。例如炒咖啡豆包裝后還緩慢放出二氧化碳,奶酪在包裝后也會產生二氧化碳,因此它們的包裝應是高阻氧和高二氧化碳透過性的。果品和蔬菜的包裝常常要求是防霉型的,因包裝袋內壁上的小霧滴會對果蔬產生一系列不利的生化使用,導致果蔬易褐變,易腐爛。不同品種的果蔬及不同成熟度的同種果蔬對包裝材料的透氣及選擇性要求也不同。生肉、肉加工食品、飲料、小食品、烘烤食品等對包裝的保護性要求也有很大差別。例如,肉罐頭的涂料應耐硫、水果罐頭的涂料應耐酸、充氣飲料的容器應能耐一定的壓力,酒類的包裝容器應耐醇并阻隔香氣等等。所以,應根據食品本身的不同性質和水同的保護性要求科學地設計包裝。 
     
    二、選擇保護功能適宜的包裝材料
     
    傳統的包裝材料主要是玻璃瓶,金屬罐、紙盒、紙箱?,F代食品包裝材料主要有塑料類,紙類,復合材料類(塑/塑、塑/紙,塑/鋁,箔/紙/塑等各種類型的多層復合材料)等。
     
    1、復合材料 復合材料是種類最多,應用最廣的一種軟包裝材料。目前用于食品包裝的塑料有30多種,而含塑料的多層復合材料有上百種。復合材料一般用2-6層,但特殊需要的可達10層甚至更多層。將塑料,紙或薄紙機,鋁箔等基材,科學合理的復合或層合配伍使用,幾乎可以滿足各種不同食品對包裝的要求。
     
     
    2、塑料 我國用于食品包裝的塑料也多達十五、六種,如PE、PP、PS 、PET、PA、PVDC、EVA、PVA、EVOH、PVC、離子鍵樹脂等。其中高阻氧的有PVA、EVOH、PVDC、PET、PA等,高阻濕的有PVDC、PP、PE等;耐射線輻照的如PS芳香尼龍等;耐低溫的如PE、EVA、POET、PA等;阻油性和機械性能好的如離子鍵樹脂,PA、PET等,即耐高溫滅菌又耐低溫的,如PET、PA等。各種塑料的單體分子結構不同,聚合度不同,添加劑的種類和數量不同,性能也不同,即使同種塑料不同牌號性質也會有差別。因此,必須根據要求選用合適的塑料或塑料與其它材料的組合,選擇不當可能會造成食品品質下降甚至失去食用價值。  
     
    3、紙和紙板類 現代包裝主要用各種加工馬鈴薯(紙板)、復合紙、層合紙(紙板)等,如高分子材料加工紙,蠟加工紙,油加工紙,玻璃紙、羊皮紙、鍍鋁紙、紙/鋁箔層合紙等。在運輸包裝中,瓦楞紙板用量最多,瓦楞紙箱,托盤幾乎大部代替了木箱。蜂窩紙箱是最新的高強度紙板容器。此外,有一點應注意,鍍鋁紙、鍍鋁塑料與紙/鋁箔層合材料,塑料/鋁箔層合材料的內在結構、性質、成本等方面不同,應根據不同的保護要求和成本要求恰當選用.
     
    4、馬口鐵的應用非常的廣泛,從作為食品及飲料的包裝材到油脂罐、化學品罐以及其它的雜罐,馬口鐵的優點及特點提供內容物在物理及化學性質上很好的保護。
    馬口鐵可以確保食品的衛生,將腐敗的可能性降到最低,有效阻絕健康上的危險,同時也符合現代人在飲食上方便、快速的需求,是茶葉包裝,咖啡包裝,保健品包裝,糖果包裝,香煙包裝,禮品包裝等食品包裝容器首選。
     
    三、         采用先進的包裝技術方法 
     
    為了延長食品保質期,采用不斷開發的新的包裝技術,例如活性包裝,防霉包裝,防潮包裝、防霧包裝,防靜電包裝,選擇性透氣包裝,防滑包裝,緩沖包裝等,發達國家廣泛應用這些新技術,我國應用不普遍,有些方法還屬空白,這些先進技術的應用可明顯提高包裝的保護功能。
     
    四、         選用與食品加工工藝配套的包裝機械設備
     
    為適應食品加工藝的需求,現已開發出多種新型包裝設備,如真空包裝機,真空充氣包裝機,熱收縮包裝機、泡罩包裝機,貼體包裝機、片材熱成型設備,液體灌裝機,成型/充填/封合包裝機、無菌包裝成套設備等。根據所選擇的包裝材料和包裝工藝方法,選用或設計與食品加工工藝、生產能力配套的包裝機械,是成功包裝的保證。
     
    五、包裝裝潢設計及包裝設計的名牌意識
     
    包裝裝潢設計應符合消費者和出口國消費者的愛好和習慣。圖案設計最好與內裝物協調。商標應在明顯的位置,文字說明應符合食品要求。對產品說明應真實。商標應上口,易懂,易流傳,能起到廣泛宣傳作用。名牌商品的包裝設計應有名牌意識,有些產品包裝輕易更換,影響銷售,如中國的老六條醋在日本和東南亞有較好聲譽,但更換包裝后的銷售量大減,原因是消費者對新包裝有懷疑。所以,一個產品應進行科學的包裝,而且不能輕易改換。
     
    生活處處有包裝,我相信,隨著科技的發展,更多高品質的包裝產品一定會應運而生,同時,它也會成為一種潮流,決定著人們的購買趨勢。這次的調研,僅僅是我對食品包裝的初次涉足,不夠完善和周全,但其中的問題同時值得注意,即要不斷完善包裝在食品中的功能,讓其有更加完備的功能。 

    所屬類別: 行業新聞

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